Burdur Şiş'in kıyması kaburga yatağı denilen etin veya sıyrıntısı kıymanın içine konulur. Normal 10 kg. kıymaya 300 gr. kuyruk yağı ve şiş köfteleri yapmak için kıymanın içine sadece tuz ilave edilir. Sonra yoğrulur. Köfteler demir şişlere takılıp ızgara mangalına konularak pişirilir. Şiş köftenin ala-sulu olarak yenilmesi daha makbuldür.